Universiteit Stellenbosch eerste Afrika-instelling wat voedselvolhoubaarheid met koolstofopsporingsagteware bevorder

Die Universiteit Stellenbosch (US) se Voedseldienste- en Nakomingskantoor het saam met die Sweedse opstartonderneming Klimato 'n meer bewuste benadering tot maaltydvoorbereiding en -keuse onder personeel en studente bevorder. Die US is die eerste Afrika-instelling wat Klimato se koolstofvoetspoorsagteware loods. Die projek is een van vele inisiatiewe wat  SUNCOM , die US se Besigheidskantoor, implementeer as deel van sy langtermynstrategie om koolstofvrystellings te verlaag en volhoubare praktyke binne sy bedrywighede aan te moedig.

Voedselproduksie is verantwoordelik vir 'n kwart van die wêreld se totale kweekhuisgasvrystellings1 as gevolg van verskeie boerderypraktyke, voedselverwerking, visserye en gewasproduksie. Gevolglik beïnvloed ons voedselverbruik klimaatsverandering direk as gevolg van die koolstofvrystellings wat veroorsaak word deur die produksie van verskillende bestanddele.

Klimato se sagteware bereken die koolstofvoetspoor van maaltye en bestanddele via 'n landspesifieke databasis. Daarom kan die US deur hierdie instrument te gebruik, help om klimaatsverandering te verminder deur studente en spysenieringsdiensverskaffers op te voed om die omgewingsimpak van die kombinasie van bestanddele in die maaltye wat op ons kampus bedien word, te heroorweeg. As die eerste instelling wat die sagteware in Afrika loods, hoop die US se Voedseldiens- en Nakomingskantoor om waardevolle bydraes tot die voedsel- en bestanddeledatabasis te lewer wat die aanvaarding van klimaatsbewuste maaltydvoorbereiding en -keuses binne die kampusgemeenskap sal aanmoedig.

“Om ons verbintenis tot volhoubaarheid te demonstreer, prioritiseer ons inisiatiewe om die omgewing te bewaar, sosiale verantwoordelikheid te bevorder en ekonomiese lewensvatbaarheid vir toekomstige geslagte te verseker. Deur ons gekombineerde pogings binne die SUNCOM-afdeling streef ons daarna om ons koolstofvoetspoor te verminder, hernubare energie-oplossings te implementeer en afvalgenerering te minimaliseer,” sê Bennie Malan, hoof van SUNCOM se Voedseldienste- en Nakomingskantoor.

Vroeër vanjaar het SUNCOM berig dat 806 693 maaltye aanlyn bespreek is van Januarie 2023 tot Desember 2023. So 'n hoë aantal maaltye wat voorberei word, bevestig die behoefte aan 'n meer volhoubare benadering tot voedselvoorbereiding en -keuse, met die doel om die omgewingsimpak te verminder.

Volgens Malan is die Klimato-instrument tans in sy toetsfase op kampus in drie koshuisvoorbereidingskombuise. Sodra dit regoor die kampus geïmplementeer is, is dit daarop gemik om:

• demonstreer aan studente die omgewingsimpak van verskeie spyskaartopsies en bemagtig hulle om meer volhoubare keuses te maak;
• verbeter maaltydresepte om laer koolstofvrystellings te produseer;
• lokaliseer data om by die Klimato Suid-Afrikaanse databasis te voeg;
• die wydverspreide aanvaarding van hierdie of soortgelyke sagteware aanmoedig; en
• 'n vermindering in die koolstofvrystellings wat deur die spysenieringsdiensverskaffers wat deur die Nakomings- en Spysenieringskantoor aangestel is, geproduseer word, moontlik maak.

Malan en sy span werk nou saam met die US se aangestelde spysenieringsdiensverskaffers gedurende die toetsfase om hierdie hulpmiddel te gebruik en die bestanddele in hul maaltydopsies doelbewus aan te pas.

Deur middel van impakvolle samewerkings soos hierdie demonstreer die US steeds die impak van innovasie in die samelewing. Die Universiteit lei deur voorbeeld te stel en streef daarna om teen 2050 'n netto nul kampusomgewing te bereik.

Oor SUNCOM

SUNCOM is 'n afdeling van Innovus (Innovasie en Kommersialisering) wat verantwoordelik is vir die Universiteit se vyfde inkomstestroom. Dit sluit in tegnologie, intellektuele eiendom-verwante inkomste en suiwer kommersiële inkomste. Terwyl SUNCOM terugvoer na die Universiteit, is al sy afdelings finansieel onafhanklik.

Vir meer inligting oor SUNCOM, klik  hier

1. https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216