Wat is Voedselwetenskap?
Voedselwetenskap fokus op die verwerking van rou landbouprodukte in voedselprodukte wat veilig, voedsaam en aantreklik is vir menslike gebruik. 'n Voedselwetenskaplike is toegerus met die kennis en tegniese vaardighede wat nodig is om hierdie grondstowwe te omskep in die wye verskeidenheid veilige, volhoubare en aantreklike voedsel en drankies wat op ons supermarkrakke gevind word. Hulle werk voortdurend om die metodes wat gebruik word in die ontwikkeling, verwerking, verpakking, berging en vervoer van voedselprodukte te verbeter.
Voedselwetenskap is 'n opwindende en dinamiese veld wat dissiplines soos Chemie, Biochemie en Mikrobiologie integreer om die kwaliteit, smaak en voedingswaarde van die wêreldwye voedselvoorraad te verbeter. Studente in hierdie veld doen ook kundigheid op in voedselbewaring en -verwerking, voedselanalise, produkontwikkeling, voedselverpakking en die implementering van voedselkwaliteit- en veiligheidstelsels.
Algemene Navrae
+27 21 808 3578
Ons wil graag konnekteer
Ons Akademiese Programme
- BSc Voedselwetenskap
- MSc Voedselwetenskap
- MSc Voedselwetenskap (Voedsel- en Voedingsekuriteit)
- PhD Voedselwetenskap
- DSc Voedselwetenskap
Ons Visie en Missie
Om die mees gesogte Voedselwetenskap departement in Suid-Afrika te wees
Om 'n nasionaal en internasionaal mededingende sentrum van uitnemendheid in Voedselwetenskap te wees
Om 'n kultuur van wetenskaplike navorsing, kritiese denke en wetenskaplike debat te bevorder
Om goed geskoolde gegradueerdes op te lei wat suksesvol in die voedselbedryf in diens geneem kan word en gesog is vir hul kennis, kreatiwiteit en kritiese denke
Om opleiding en navorsing te koester wat relevant is vir die behoeftes van die voedselbedryf, die verbruiker en die omgewing
Voorgraadse Program
Gebruik die skakel om meer uit te vind oor ons vier-jaar BSc Voedselwetenskap program
Nagraadse Programme
Gebruik die skakel om meer uit te vind oor ons nagraadse programme
Blootstelling aan die voedselbedryf?
Jy kan 'n loopbaan in een van die grootste en mees onontbeerlike nywerhede ter wêreld kies.
Voedselwetenskaplikes kan aangestel word om gehalteversekering, produkontwikkeling, navorsing, tegniese ondersteuning, verkope, aankope en produksiebestuur te doen. Die voedselbedryf bied ’n wye reeks geleenthede vir entrepreneurs, terwyl nagraadse studies jou kundigheid verder kan ontwikkel en jou loopbaangeleenthede in die bedryf, navorsing en akademie kan verbreed.
Voedselwetenskapstudente kry die geleentheid om noue kontak met die SA voedselbedryf te hê deur internskappe en gereelde besoeke deur gassprekers. Hierdie geleenthede bied studente blootstelling aan die voedselindustrie, wat hul help om die nodige vaardighede te ontwikkel.
Ervaar die voorpunt van navorsing by Voedselwetenskap, SU
Die Departement Voedselwetenskap het 'n sterk navorsingskultuur gebaseer op die toepassing van fundamentele wetenskaplike beginsels en fokus op die uitbreiding van ons begrip van voedsel as biomateriaal. Die onderwerpe van die navorsingsinisiatiewe sluit chemiese, voedings-, verwerkings-, sensoriese, mikrobiologiese en veiligheidsaspekte in. Dit is 'n opwindende veld wat die basiese wetenskappe toepas om die geur, voorkoms, rakleeftyd, kwaliteit, veiligheid en voedingsvoordele van ons voedselvoorraad te verbeter.
Die Departement is trots daarop om sterk student-personeelinteraksies te bevorder en sodoende 'n stimulerende navorsingsomgewing te skep. Ons werf jaarliks beduidende navorsingsbefondsing – 'n teken van beide die hoë kwaliteit navorsing en die relevansie van ons grade vir die behoeftes van vandag se globale voedselbedryf.
Ons Geskiedenis
In 1928 is die behoefte geïdentifiseer aan opgeleide persone om die vrugteverwerkingsbedryf in die Kaap te lei. Vir hierdie doel het Dr Izak Burger 'n wêreldtoer onderneem wat die vrugteverbouingsgebiede van Kalifornië en Australië ingesluit het.
In sy verslag het hy aanbeveel dat 'n opvoedkundige instelling gestig word om mense op te lei om die verwerking van vrugte vir die uitvoer- en plaaslike mark te bestuur. Om verskeie redes is die verslag in die vroeë 1930's op die Langebaan geskuif. Latere pogings is gedwarsboom deur die uitbreek van die oorlog in 1939.
Eers in 1946 is die idee herleef. Op aandrang van Dr Izak Burger, met die oorreding van die Rektor, Professor Bobby Wilcocks, en die bystand van die destydse Departement van Landbou, met befondsing van Imperial Cold Storage en die Deciduous and Dried Fruit Boards, is die idee uiteindelik verwesenlik.
Die eerste studente is in 1951 ingeskryf. In 1952 is die stigting van die eerste Departement Voedselwetenskap in Suid-Afrika (en in Afrika) deur die Senaat en Universiteitsraad goedgekeur en Professor RI Nel, destydse hoof van die Vrugte- en Vrugtetegnologie-instituut, is as spesiale professor in Vrugtetegnologie aangestel.
In 1954 is die Voedselwetenskapgebou voltooi. In 1955 het die eerste twee studente 'n BSc-graad in Voedselwetenskap verwerf: Johan Burger (seun van Dr. Izak Burger) het die besturende direkteur van Letaba Sitrusverwerkers in Tzaneen geword, 'n pos wat hy jare lank beklee het. In 2013, op die ouderdom van 80, het hy nog nie finale aftrede uit die Voedselbedryf oorweeg nie. Jan Hofmeyr het 'n lang loopbaan by Metal Box/Nampak R&D gehad waartydens hy 'n beduidende bydrae gelewer het tot die instandhouding, verbetering en veiligheid van verpakte voedsel in Suid-Afrika vir plaaslike en uitvoermarkte. Hierdie legendariese voedselwetenskaplike is ongelukkig in 2013 oorlede en as 'n huldeblyk aan sy nalatenskap skenk Nick Starke van Nampak R&D 'n jaarlikse boekprys vir die beste eerstejaarvoedselwetenskapstudent aan US.
Dit is interessant om daarop te let dat die eerste departement voedselwetenskap in Brittanje in 1958 by die Universiteit van Strathclyde, Glasgow, Skotland, geopen is. In November 2010 is 'n uitgebreide opknapping van die departement onderneem, danksy 'n belegging van R23 miljoen deur die Departement van Hoër Onderwys en Opleiding en die Universiteit Stellenbosch se Hope Project.
Professor Nel is daarna as hoof van die departement opgevolg deur professors Chris Smit (1960 - 1967), JJ Doesburg (1968 - 1969), Brian Koeppen (1970 - 80), Gerard van Noort (1981 - 1993), Dawie Basson (1994), Trevor Britz (1995 - 2004), Corli Witthuhn (2005 - 2009) en Prof Gunnar Sigge, die huidige departementele voorsitter, het die leisels in 2009 oorgeneem.