Wat is Voedselwetenskap?
Voedselwetenskap fokus op die omskakeling van rou landbouprodukte in voedselprodukte wat veilig, voedsaam en aantreklik is vir menslike gebruik. 'n Voedselwetenskaplike is toegerus met die kennis en tegniese vaardighede wat nodig is om hierdie grondstowwe te omskep in die wye verskeidenheid veilige, volhoubare en aantreklike voedsel en drankies wat op ons supermarkrakke gevind word. Hulle werk voortdurend om die metodes wat gebruik word in die ontwikkeling, verwerking, verpakking, berging en vervoer van voedselprodukte te verbeter.
Voedselwetenskap is 'n opwindende en dinamiese veld wat dissiplines soos Chemie, Biochemie en Mikrobiologie integreer om die kwaliteit, smaak en voedingswaarde van die wêreldwye voedselvoorraad te verbeter. Studente in hierdie veld doen ook kundigheid op in voedselbewaring en -verwerking, voedselanalise, produkontwikkeling, voedselverpakking en die implementering van voedselkwaliteit- en veiligheidstelsels.
Algemenenavrae
+27 21 808 3578
Ons wil graag konnekteer
Ons oorbrug die gaping tussen die natuur en die mark, deur presiese wetenskap te gebruik om rou oeste in veilige, konsekwente en betroubare produkte te omskep.
Oor Ons
Die Departement Voedselwetenskap is bekend vir sy uitnemendheid in onderrig en navorsing. Voedselwetenskap is 'n multidissiplinêre veld wat natuurwetenskappe soos chemie, biochemie en mikrobiologie toepas om prosesse te ontwikkel wat voedselgehalte en voedselsekerheid verseker. Voedselwetenskaplikes gebruik spitstegnologieë om nuwe voedselprodukte te ontwikkel en streef voortdurend daarna om bestaande tegnieke te verbeter waardeur produkte effektief ontwikkel, verwerk, verpak, gestoor en vervoer word.
Ons Akademiese Programme
- BSc Voedselwetenskap
- MSc Voedselwetenskap
- MSc in Voedsel- enVoedingsekuriteit MSc (Voedsel- enVoedingsekuriteit)
- PhD in Voedselproduksiestelsels
Ons Visie en Missie
- Om die mees gesogteVoedselwetenskap-departement in Suid-Afrika tewees
- Om 'n nasionaaleninternasionaalmededingendesentrum van uitnemendheid in Voedselwetenskaptewees
- Om 'n kultuur van wetenskaplikenavorsing, kritiesedenkeenwetenskaplikedebattebevorder;
- Om goedopgeleidegegradueerdes op te lei wat suksesvol in die voedselbedryf in diensgeneemkan word engesog is vir hulkennis, kreatiwiteitenkritiesedenke, en;
- Om onderwysennavorsingtekoester wat relevant is vir die behoeftes van die voedselbedryf, die verbruikeren die omgewing
Voorgraadse programme
Ons vierjarige BSc in Voedselwetenskap bied jou die vaardighede om voedselproduksie, -veiligheid en -verpakking te verstaan en te verbeter. In jou finale jaar sal jy biologie, chemie en voedselbiochemie verken, en vorder na meer komplekse onderwerpe soos produkontwikkeling en fabrieksmasjinerie.
Nagraadse Programme
Nagraadse programme in Voedselwetenskap word voortgesit na voltooiing van die 4-jaar baccalaureusgraad. Ons fokusareas sluit in Voedselproduksiestelsels en Voedingsekuriteit.
Blootstelling aan die voedselbedryf?
Jy kan 'n loopbaan in een van die grootste en onontbeerlike nywerhede ter wêreld kies.
Voedselwetenskaplikes kan aangestel word om gehalteversekering, produkontwikkeling, navorsing, tegniese ondersteuning, verkope, aankope en produksiebestuur te doen. Die voedselbedryf bied ook baie geleenthede vir entrepreneurs, of jy kan kies om nagraadse studies te volg en 'n loopbaan in die akademie te volg.
Voedselwetenskapstudente kry noue kontak met die SA voedselbedryf deur internskappe en gereelde besoeke deur gassprekers. Hierdie geleenthede bied studente die werklike blootstelling aan bedryfspersoneel, wat help om die nodige vaardighede te ontwikkel wat nodig is vir suksesvolle loopbane in die voedselbedryf.
Ervaar die voorpunt van navorsing by Voedselwetenskap, US
Die Departement Voedselwetenskap het 'n sterk navorsingskultuur gebaseer op die toepassing van fundamentele wetenskaplike beginsels en 'n fokus op die uitbreiding van ons begrip van voedsel as biomateriale. Die onderwerpe van die navorsingsinisiatiewe sluit chemiese, voedings-, verwerkings-, sensoriese, mikrobiologiese en veiligheidsaspekte in. Dit is 'n opwindende veld wat die basiese wetenskappe toepas om die geur, voorkoms, rakleeftyd, kwaliteit, veiligheid en voedingsvoordele van ons voedselvoorraad te verbeter.
Die Departement is trots daarop om sterk student-personeel-interaksies te bevorder en sodoende 'n stimulerende navorsingsomgewing te skep. Ons lok jaarliks beduidende navorsingsbefondsing – 'n teken van beide die hoë kwaliteit navorsing en die relevansie van ons grade vir die behoeftes van vandag se globale voedselbedryf.
Ons Geskiedenis
In 1928 is diebehoeftegeïdentifiseeraanopgeleidepersone om die vrugteverwerkingsbedryf in die Kaapte lei. Vir hierdiedoel het Dr Izak Burger 'n wêreldtoeronderneem wat die vrugteverbouingsgebiede van KaliforniëenAustraliëingesluit het. In syverslag het hy aanbeveeldat 'n opvoedkundigeinstellinggestig word om mense op te lei om dieverwerking van vrugte vir die uitvoer- enplaaslike mark tebestuur. Om verskeie redes is die verslag in die vroeë 1930's op die langebaangeskuif. Laterepogings is gedwarsboomdeur die uitbreek van die oorlog in 1939. Eers in 1946 is die idee herleef.
Op aandrang van Dr Izak Burger, met die oorreding van die Rektor, Professor Bobby Wilcocks, met die bystand van die destydseDepartement van Landbou, en met befondsing van Imperial Cold Storage en die Deciduous and Dried Fruit Boards, is die idee uiteindelikverwesenlik.
Die eerstestudente is in 1951 ingeskryf. In 1952 is diestigting van die eersteDepartementVoedselwetenskap in Suid-Afrika (en in Afrika) deur die SenaatenUniversiteitsraadgoedgekeuren Professor RI Nel, destydse hoof van die Vrugte- enVrugtetegnologie-instituut, is as spesiale professor in Vrugtetegnologieaangestel.
In 1954 is dieVoedselwetenskapgebouvoltooi. In 1955 het die eerste twee studente 'n BSc-graad in Voedselwetenskapverwerf: Johan Burger (seun van Dr. Izak Burger) het die besturendedirekteur van Letaba Sitrusverwerkers in Tzaneen geword, 'n pos wat hy jare lank beklee het. In 2013, op die ouderdom van 80, het hy nognie finale aftredeuit die Voedselbedryfoorweegnie. Jan Hofmeyr het 'n lang loopbaan by Metal Box/Nampak R&D gehadwaartydens hy 'n beduidendebydraegelewer het tot die instandhouding, verbeteringenveiligheid van verpaktevoedsel in Suid-Afrika vir plaaslikeenuitvoermarkte. Hierdielegendariesevoedselwetenskaplike is ongelukkig in 2013 oorledeen as 'n huldeblykaansynalatenskapskenk Nick Starke van Nampak R&D 'n jaarlikseboekprys vir die besteeerstejaar-voedselwetenskapstudentaan US.
Dit is interessant om daaropte let dat die eerstedepartementvoedselwetenskap in Brittanje in 1958 by die Universiteit van Strathclyde, Glasgow, Skotland, geopenis.
In November 2010 is 'n uitgebreideopknapping van die Departementonderneem, danksy 'n belegging van R23 miljoendeur die Departement van Hoër Onderwys enOpleidingen die Universiteit Stellenbosch se Hope Project.
Professor Nel is daarna as hoof van die Departementopgevolgdeur prof Chris Smit (1960 - 1967), prof JJ Doesburg (1968 - 1969), prof Brian Koeppen (1970 - 80), prof Gerard van Noort (1981 - 1993), mnr. Dawie Basson (1994), prof Trevor Britz (1995 - 2004), prof Corli Witthuhn (2005 - 2009) en prof Gunnar Sigge, die huidigedepartementelevoorsitter het die leisels in 2009 oorgeneem.
