Navorsingsvelde
Ná-oes Biosisteme en Agroverwerking
Fokus op die begrip van die fisiologiese en onderliggende molekulêre reaksies van vrugte en groente vanaf die plaashek tot by die verbruiker se tafel.
Ondersoek volhoubare voedselpreserveringsstrategieë, insluitend verkoeling, verpakkingsisteme, bestraling en ander nie-termiese tegnologieë om ná-oes verliese te verminder.
Pas konvensionele en gevorderde hulpmiddels toe om landbouprodukte in gerieflike, waarde-toegevoegde produkte te omskep en die ontwikkeling van nuwe produkte te bevorder.
Graanwetenskap en Broutegnologie
Ondersoek die komplekse biochemiese reaksies in graan deur gebruik te maak van fisies-chemiese, reologiese en gevorderde analitiese tegnieke.
Bestudeer antieke graansoorte en alternatiewe grondstowwe vir brou- en distilleertoepassings.
Pas naby-infrarooi spektroskopie en hiperspektrale beeldvorming toe om koring, gars en ander kommoditeite soos hop te karakteriseer.
Bevorder nie-destruktiewe analitiese benaderings vir graankwaliteitsversekering en innovasie in voedsel- en dranktoepassings.
Naby-infrarooi (NIR) Spektroskopie en Hiperspektrale Beeldvorming
Pas naby-infrarooi spektroskopie en hiperspektrale beeldvorming toe vir niedestruktiewe evaluering van voedselkwaliteit, egtheidsbepaling en opsporing van voedselbedrog.
Gebruik multivariate data-analise en chemometriese metodes om komplekse spektrale data te interpreteer.
Visualiseer die chemiese samestelling van voedselmatrikse deur ruimtelikopgeloste hiperspektrale beeldanalise.
Benut beide bankmodel- en draagbare instrumente vir intydse kwaliteitsmonitering in laboratorium- en veldomgewings.
Bevorder spektroskopiese benaderings om voedselkwaliteitsbeheer en egtheidsbepaling van voedselprodukte te versterk.
Sensoriese Wetenskap en Sensometrie
Fokus op die begrip van verbruikerspersepsie en produkervaring deur gevorderde sensoriese evaluering en statistiese modellering.
Voer beskrywende en affektiewe toetse, verbruikersgedragstudies en sensometriese ontledings uit.
Ondersteun produkontwikkeling, kwaliteitsoptimalisering en innovasie in die voedsel- en dranksektore.
Verskaf fasiliteite vir akademiese en nywerheidsamewerking, insluitend kontraktoetsing en pasgemaakte sensoriese oplossings.
Sensoriese Wetenskap vir die Voedselbedryf
Pas beskrywende analise, sensometrie en gevorderde statistiese hulpmiddels toe om sensoriese eienskappe met bestanddele, prosesseringsomstandighede en fisies-chemiese eienskappe van voedsel en drank te verbind.
Ondersoek uiteenlopende voedselmatrikse, met besondere kundigheid in die sensoriese karakterisering van inheemse Suid-Afrikaanse produkte en die ontwikkeling van sensoriese kommunikasiehulpmiddels soos aroma- en geurwiele.
Ondersteun die bedryf deur produkvergelyking, monitering van konsekwentheid, produkkarakterisering, verbruikersstudies en die identifisering van drywers van voorkeur.
Bied opleidingswerkswinkels aan, doen onafhanklike sensoriese navorsing en bou nasionale en internasionale samewerkings om sensoriese wetenskap te bevorder.
Nuwe Produkontwikkeling en Funksionele Voedsel
Ondersoek die rol van voeding as ’n instrument om opkomende gesondheidsuitdagings in die algemene bevolking aan te spreek en te voorkom.
Bevorder innovasie in die nuwe-produkontwikkelingsproses deur die toepassing van nuwe sensoriese metodes, data-analise en kunsmatige intelligensie.
Bestudeer die potensiaal van funksionele voedsel om by te dra tot voorkomende gesondheid en verbeterde welstand.
Voedsel- en Waterkwaliteit en -veiligheid
Voer multidissiplinêre, One Health-gerigte navorsing uit oor voedsel- en waterkwaliteit en -veiligheid regdeur die landbou-voedselstelsel, en verbind patogene met openbare gesondheidsuitkomste terwyl voedselveiligheidskommunikasie en belanghebbendebetrokkenheid geïntegreer word.
Identifiseer, en ondersoek die oorlewing en dinamika van mikrobiese populasies in voedsel en water deur gebruik te maak van fenotipiese en molekulêre benaderings soos heelgenoomvolgordebepaling en metagenomika.
Ondersoek antimikrobiese weerstand, ontsmettingsmiddel-toleransie en die doeltreffendheid van ontsmettingstegnologieë, insluitend UV.
Bestudeer mikrobiese veiligheid in verskeie voedselkommoditeite, insluitend gereed-om-te-eet produkte, vars produkte, suiwel, vleis, proteïenpoeiers en gefermenteerde voedsel.
Bestudeer mikrobiese populasies soos Listeria monocytogenes, Salmonella, Clostridioides difficile en Enterobacteriaceae.
Sentrum vir Voedselveiligheid (CFS)
Voer multidissiplinêre navorsing oor voedselveiligheid regdeur die landbouvoedselstelsel uit, van plaas tot bord, in samewerking met die bedryf, veeartsenykundiges, akademici, regering en gesondheidsorgsektore.
Bevorder internasionaal relevante voedselveiligheidsnavorsing, opleiding en kapasiteitsbou deur sterk nasionale en globale samewerkings.
Verskaf volledig toegeruste BSL-2 voedselmikrobiologielaboratoriums wat hoëgehalte-navorsing en vinnige reaksie op opkomende risiko’s moontlik maak.
Pas ’n One Health-benadering toe wat die onderlinge verbondenheid van menslike, dierlike en omgewingsgesondheid beklemtoon om voedselveiligheid te versterk en globale uitdagings aan te spreek.
Gebruik heelgenoomvolgordebepalingstegnologieë om voedselgedraagde siekte-toesig en respons te versterk en presisie-voedselveiligheid te ondersteun.
Voedselbiochemie
Ondersoek die komplekse biochemiese interaksies tussen voedselbestanddele wat produkkwaliteit en -stabiliteit beïnvloed.
Ontwikkel nuwe, vinnige en sensitiewe analitiese metodes om die stabiliteit van bestanddele in reaksie op prosesseringstoestande te evalueer.
Pas gevorderde analitiese tegnieke toe om matriksverwante beperkings van konvensionele ontledingsmetodes te oorkom.
Ondersteun nuwe produkontwikkeling en bevorder innovasie in die voedselbedryf deur verbeterde biochemiese insig.
